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蜂蜜含有哪些成分?

发布时间:2020-02-13 08:27源自:未知作者:admin阅读()

  每天早晨喝一杯蜂蜜水,这已经成为了我的生活习惯,对于蜂蜜含有哪些成分我也比较好奇,最近好特别研究了一番与大家一起分享。
 蜂蜜含有哪些成分?
 
  许多绿色食品都把蜂蜜作为最天然、最健康、最有营养的甜味剂,当然这个是相对于精制糖来说的。
 
  但是,蜂蜜是婴儿不能食用的。这样看起来,有点自相矛盾,不是吗?
 
  我不知道你说的“最天然的”到底是什么意思,除非有人能告诉我为什么甘蔗和甜菜比蜂蜜少一些天然性。
 
  难道是因为它们不是由昆虫酿出来的?
 
  但是从化学上来说,的确有差异。甜甘蔗和甜菜里大部分是蔗糖,而蜂蜜的糖分主要是糖果(39%)、葡萄糖(31%)、麦芽糖(7%),以及1.5%的蔗糖。
 
  另外,蜂蜜里还有4%是其他的碳水化合物,以及少量的矿物质、维生素和酶。
 
  除此之外,其余大部分(17%)是水,这样使得蜂蜜被称为糖的过饱和溶液。
 
  也就是说,水里溶解的糖比它能溶解的正常值还要多,因此过量的糖不能完全溶解,如果蜂蜜储藏时间很长,最后就会形成结晶(蜂蜜里面的颗粒状物质),主要是里面的葡萄糖引起的结晶过程。
 
  其实我很喜欢吃结晶的蜂蜜。把蜂蜜存放在10℃~21℃的地方会加快结晶过程,再高或再低的温度只会减缓结晶的过程。你可以自由选择。
 
  蜂蜜里还有一种酶——转化酵素,它能够将蔗糖转化成葡萄糖和果糖的混合物,也就是转化糖。
 
  蜂蜜里还有另一种酶——淀粉酶,它将淀粉分解成更小的组分。
 
  蜂蜜里也含有少量的维生素B和维生素C,还有矿物质钾、钙、磷、钠以及其他的微量元素。
 
  蜂蜜之所以被认为是健康食品,就是因为含有这些矿物质以及类黄酮抗氧化剂。
 
  医学上已经证实蜂蜜具有治疗作用和杀菌作用,而且,蜂蜜比普通的糖更有趣,因为蜂蜜的产地不同、蜜种不同,味道就不同。
 
  不幸的是,蜂蜜作为一种厌氧环境,是肉毒梭菌的绝佳栖息地,肉毒梭菌可生产肉毒杆菌毒素,是一种致命性毒物。
 
  蜜蜂可能会采集到土壤里的肉毒梭菌孢子,后来进入蜂蜜里面。
 
  成年人具有较好的免疫系统,肠道里的细菌能够破坏这些孢子,人体不会受到伤害。
 
  但是一岁以下的婴儿身体不能处理肉毒杆菌毒素。
 
  当然这种情况发生几率很小,但是没必要拿孩子冒险,喂婴儿蜂蜜是不和合适的。

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