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蜂蜜的保质期是多久?

发布时间:2020-01-14 08:23源自:未知作者:admin阅读()

  蜂蜜的保质期是多久?
 
  哥一直一厢情愿,自作多情地把普及蜂产品知识责无旁贷地当成了自己的责任和义务。尤其近期,以不同的方式回答了大量朋友们的垂询和求证。
 
  最近被问到了两个与蜂蜜保质期有关的问题,被惊到了,本以为这么基础的问题是不需要解释的,看来,大家对蜂产品的认知还是太出乎我意料了。
蜂蜜的保质期是多久?
  首先是某位远在祖国大西北的朋友,要求只发一斤蜂蜜。发货多少本无所谓,但她的理由是:因为怕夏天太热,买多了放不住,坏了。
 
  好吧,说说蜂蜜的保质期
 
  蜂蜜天然自带抑菌属性,本身成分里就有抑菌成分。另外关键是,成熟的蜂蜜属于高渗性物质。微生物在蜂蜜里无法成活。所谓高渗性物质,是指液体物质的浓度足够高,导致该物质的渗透压远高于微生物的体内环境,微生物在这样的物质里,体内的水分会被“榨取”,因而无法成活。
好吧,说说蜂蜜的保质期
  形象点儿说,你抓一把细菌,病毒,霉菌,酵母菌,扔蜂蜜里,回头再看,它们很悲催地被灭掉了,全军覆灭!而我们平时所说的某种食品“坏了”,无论是酸了,臭了,长毛了,发酵了,都是因为微生物在其中兴风作浪。
 
  微生物无法成活,蜂蜜的保质期就无需忧虑(这一段儿我的大学同学们请略过,这是咱们专业的基础知识,各位学霸都比我明白,我不是在你们面前显摆啊)。
 
  曾经有这样一个故事:我们都知道古埃及的金字塔其实是古埃及人给他们的法老修的坟墓,他们的宗教信仰认为,人死后可以复生。所以国王死后,他们会把他的尸体裹成木乃伊,放到金字塔里,为了怕他们复活后生活起来不习惯,会把他生前吃的穿的用的一应俱全地放到金字塔内。
 
  几千年过去了,现代人打开金字塔后发现,几乎所有殉葬的物品,都已经灰化了,一触即成粉末(你说法老要是真能复活,这时候醒过来会多伤心)。但其中有一个陶瓷罐装的蜂蜜,用现代检测手段检测后发现,可以当即食用,无碍!
蜂蜜的保质期,可以漫长到如此夸张!
  蜂蜜的保质期,可以漫长到如此夸张!
 
  当然我们目前在瓶标上标注的保质期,一般是24个月。因为,国家有关食品类的标准中关于食品保质期的,还没有超过24个月的。但其实蜂蜜,放的时间再长点儿也没问题。
 
  如果说上面这位西北的朋友,因不了解而担心蜂蜜保质期的朋友的“忧虑”尚情有可原的话,那么下面这位朋友的问题则真的把我雷着了,雷的我外焦里嫩的。
 
  她的问题是:你的蜂蜜挺好的,但你可千万别往里面加防腐剂啊!那东西吃多了不好。
 
  当下社会上普遍存在的食品安全的问题,已经把民众变成了惊弓之鸟。但其实有时候这种无端的忧虑,却是因为认识不足造成的杞人忧天。正所谓“识不足则多虑”。
 
  想起来了另一件事,可能可以从另一个侧面,讲明白这件事。
 
  数年前,老同学利红兄从银川寄了一箱宁夏枸杞过来。颗粒硕大,颜色艳红,滋味甘甜,是我所未见。我放在自己办公室,公司几个年轻人发现后,每每不告而拿,去取了当干果分而食之。
 
  都吃完一包了,才有疑虑:从来没吃过这么大,这么红,这么甜的枸杞,会不会是染色,或用糖水泡过的啊?我素知利红兄的质朴仗义,从无疑虑。
 
  但既然他们有疑惑,索性我问问利红兄,是否会有这个隐患呢?电话里跟利红兄说明后,利红兄回答:无稽之谈!果子是头茬果,所以品质好。
 
  另外,我们这儿从来没听说过枸杞染色和用糖水泡的。因为从来就没有说法说更红的,更甜的枸杞品质就更好,可以卖更高的价格。一语道破!没必要,又不能带来额外利益,这已经不需要法律和道德来约束了,有脑子的人就不会这么干啊!
蜂蜜里加防腐剂,同理
 
  蜂蜜里加防腐剂,同理。
 
  以前的文章讲过,“以简”蜂蜜,致力于成熟蜜的生产。所以,保质期的事,大家不必担心了。
 
  当然,需要提醒大家,以下几种情况,需谨慎:
 
  1、从蜂农处买的低度不成熟蜜,气温高时会发酵,发酵后的蜂蜜有酸味甚至是酒味,冒出大量气泡。
 
  2、蜂蜜中混进水后,也有可能发酵;同理,夏季泡的蜂蜜水,要及时喝完,并把杯子刷干净。
 
  3、有的蜂蜜结晶结了一半,有可能因为下半部分结晶而导致上半部分不结晶的浓度降低,气温高时也会发酵。
 
  所以说,还是要审题严谨:成熟蜜,保质期无需忧虑。但不是所有的蜂蜜都可以高枕无忧,低度蜜,隐患很大。

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