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蜂蜜波美度- 蜂蜜波美度是什么?

发布时间:2022-03-29 17:36源自:蜂蜜网作者:admin阅读()

蜂蜜波美度-
蜂蜜波美度是什么?

蜂蜜波美度是什么?

测量蜂蜜浓度、含糖量的一种指标,用一种波美度表来测量。

不过,现在的掺了白糖的蜂蜜,用波美度表是无法测出其中的白糖含量的,因为无论是蜂蜜中的果糖、白糖还是其他糖分和有效成分,都会以糖分的总浓度来反应出来。

国家规定蜂蜜必须标注波美度吗

波美度是表示溶液浓度的一种方法,蜂蜜波美度就是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量,波美度与蜂蜜浓度成正比,与含水量成反比,波美度越高,蜂蜜浓度越高,含水量越低。由于温度会对蜂蜜波美度产生较大的影响,所以目前的蜂蜜波美度都以20℃为测量标准温度。有些蜂蜜产品标签会直接标注波美度,但是大部分蜂蜜产品标签只标注了蜂蜜蜜种、采集地、营养成分表等信息,所以蜂蜜一般不会标注波美度。蜂蜜质量等级其实也间接体现了蜂蜜的波美度,根据蜂蜜新国标,一级品的含水量一般不超过20%,二级品的含水量一般不超过24%,也就是说一级蜂蜜的波美度在42度左右,因此,大家不必纠结蜂蜜产品的标签上是否标注波美度。

蜂蜜产品的波美度是什么指标?

波美度是表示溶液浓度的一种方法.把比重计放入蜜中,得到的度数叫波美度.波美是法国的一个化学家,他创制了液体比重计,即波美比重计.蜂蜜波美度就是蜂蜜的浓度.蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。就其主体成分来看,蜂蜜实际上就是一种过饱和的糖溶液。我们在日常中所说的蜂蜜浓度或经常提到的“度”,实际上指的是蜂蜜的波美度。波美度是蜂蜜比重的另一种单位,而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高,比重就越大,浓度与波美度两者成正比,故人们在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度,成为了一种习惯性的叫法,实质上两者是有区别的,不是一个概念。波美度是用波美计来测量的,波美计是比重计的一种,属于玻璃浮计,由法国人波美(Baumè)创始,故波美度可记作“°Bè”。蜂蜜的波美度受温度影响最大,随温度的变化而变化,当温度升高时,蜂蜜的波美度就变小;而当温度下降时,蜂蜜的波美度就变大。为了统一比较标准,国际上规定了以20℃作为标准温度,凡不是在这个温度下所测得的波美度,都要换算到20℃的波美度。因此,我们日常所说的蜂蜜波美度,都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。多数养蜂者都有波美计(俗称“蜂蜜计”),玻璃仪器商店有销售,价格不贵,几元钱1只。不过,受蜂蜜的温度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面张力、空气的浮力、数值的读取等等的影响,养蜂者用波美计在野外蜂场所测得的数值,非常不准确,只能作以参考。现在常用的是手持折光仪,也称手持糖量计,可以测出蜂蜜常用3项指标:波美度、含水量和含糖量。手持糖量计属于精密光学仪器,价格较贵,几百元1只,但测得的结果比较精确,大蜂场及蜂蜜加工企业必备。如果发生蜂蜜波美度的测得结果不一致纠纷,则以实验室阿贝折光仪测得数值为准,这是蜂蜜国家标准上的规定。附表:蜂蜜的波美度、比重、含水量(%)和含糖量(%)对照关系(20℃)波美度比重含水量含糖量38.01.356127.071.138.51.362526.072.239.01.368925.073.239.51.375524.274.240.01.382123.175.440.51.388722.376.241.01.395521.277.241.51.402220.278.142.01.409119.279.142.51.416018.180.3

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