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蜂蜜是假- 哪些是假的蜂蜜

发布时间:2022-03-29 17:36源自:蜂蜜网作者:admin阅读()

蜂蜜是假-
哪些是假的蜂蜜

哪些是假的蜂蜜

蜂蜜市场的假蜂蜜太多了,只有自己学会辨别真假蜂蜜,才能防止购买到假蜂蜜。您分享我给我客户经常说的“四招让你辨别真假蜂蜜”:

【一看】

1、看颜色。真蜂蜜都有自然的光泽;

2、看气泡,真蜂蜜里面都有很多活性起泡;

3、看是否结晶,所有的真蜂蜜都会结晶的,只不过有的结晶快,有的结晶慢

【二闻】

闻香味,真蜂蜜都有自然的花香味

【三尝】

尝味道,真蜂蜜甜而不腻,结晶后,吃起来有沙沙的感觉

【四捻】

拿手捻,有的蜂蜜结晶细腻,有的结晶体粗矿,拿手捻结晶体都是化开的

——食蜂蜜,恋乡情!

如何知道蜂蜜是真是假?

目前蜂蜜主要制假手段有四种:一是白糖加水和硫酸进行熬制,熬的时间越长颜色越深;二是少用糖,多用水,采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度;三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠剂。

面对质量良莠不齐的蜂蜜,中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛,学会一些方便可行的识别方法:

一、用心看

看颜色:真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;看形状:真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄,而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的;看标签:有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分,而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

二、仔细闻

真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

三、亲口尝

真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

四、热水溶

将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

另外,对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜,可用以下方法识别:区别掺水和蔗糖的蜂蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;区别掺有淀粉的蜂蜜:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉;区别掺有杂质的蜂蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质。

鉴别蜂王浆的方法:液面平整、无气沟、气味微香,入口时舌头有酸涩味,略有麻辣感,用玻璃棒插入内部搅匀,滞而不沾,流而不畅。质量万里行同时提示消费者,冲饮蜂蜜还要注意正确方法,不要用温度太高的水冲饮,而要用温开水冲饮。

如何辨别真假蜂蜜

东方网4月17日消息:“真假蜂蜜不能只凭商品包装和表面性状来判断。”中国蜂产品协会副会长、北京百花蜂产品有限责任公司总经理杨寒冰日前就如何识别真假蜂蜜接受记者采访时说,表面上看,真假蜂蜜都有正规的商品包装,都是粘稠状的液体,都具有甜味,但这并不是判断蜂蜜真假的依据。

杨寒冰介绍说,有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶,就认为是假蜂蜜或掺假的蜂蜜,这是一种误解。结晶是蜂蜜本身的特性,蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的温度下结成晶体,是正常的物理现象,蜂蜜本身没有变质,不影响食用。假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定条件下也会在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,用筷子能很容易插入,放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,用筷子不容易插五去,放在手指上捻时,有沙砾感。他具体介绍了五种感官判别真假蜂蜜的方法:

一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来清澈透亮,而真蜂蜜中的成份很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成份,所以不是很清亮。

二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香。

三、假蜂蜜口感甜味单一,有的仔细品味还有化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。

四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多,且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理,所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此,便宜的蜂蜜是假的可能性大。

五、仔细查看产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,这对真的蜂蜜产品也是不允许的。

杨寒冰认为,以上感官检验方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别,由于蜂蜜造假手段不断提高,有些假蜂蜜只有用精密的电子分析仪器才能检测出来,因此消费者要想真正保护自己的利益,就应该去那些信誉好的大商场,购买那些品牌信誉好的蜂蜜。被评为北京名牌产品的“百花牌”蜂蜜,消费者可以放心食用。

如何辨别蜂蜜是真的还是假的

怎样鉴别蜜的真假呢

1、看标签:为达到保健目的,最好选用知名企业生产的纯蜂蜜,警惕标签上虚假宣传内容,除要看清生产日期、保质期、厂名、厂址、QS等基本情况外,还要认真查看蜂蜜名称,仔细核对蜂蜜配料。凡标有调和配方蜂蜜、调味蜂蜜、蜂蜜饮品的商品不是纯蜂蜜。配料中除标明蜂蜜外,还标明麦芽糖、饴糖等非蜂蜜物质的,也不是纯蜂蜜。

2、看气泡:蜂蜜在摇晃后才会产生许多细小的泡沫。而发酵变质的蜂蜜:常温下有气泡从底部上升到表面,其表层产生大量气泡,甚至出现蜜液膨胀、汁液四溢、涨盖等现象,同时打开封口后,还能闻到或尝到一股淡淡的酸味或酒精味。

3、看稠度:用一根竹筷或牙签插入蜜中,垂直提起,纯蜂蜜在滴下时速度慢、粘性大、可拉长丝,微微晃动可成折叠状,断丝后往能反复收缩成一滴蜜珠,滴下的蜜丝会在液面上堆起并慢慢散开;而掺糖掺杂的假蜜或浓度低的蜂蜜滴下速度快,拉不成丝,即便能够成丝,断丝也没有弹性,往回收缩时间很短,滴下蜜丝会在液面上迅速散开。此外,选购瓶装或桶装的蜂蜜时,可以晃动瓶或桶,蜂蜜颤动很小,听不见蜂蜜击瓶或桶壁的响声,停止晃动后,挂在壁上的蜜液缓缓流下,说明蜂蜜的浓度高。

4、看结晶:在冬春低温季节或在4—14摄氏度的环境下,蜂蜜保存一段时间后,部分或全部会变成固体,颜色变浅,口感稍有变化,叫结晶。这是蜂蜜固有的一种物理变化,是蜂蜜中的大量葡萄糖晶核互相聚合的结果,并非变坏,就象水在0摄氏度变成冰一样。浓度高的蜂蜜比浓度低的容易结晶,另外,不同品种的蜂蜜结晶性不同,紫云英等蜜种葡萄糖含量低于果糖,即使在适宜的温度下,也不易结晶。真蜂蜜结晶体的透明度差,结晶层次较松软;结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜其结晶体用手捏捻,很快溶化,手感细腻,无沙粒感,口含易化。假蜂蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化,真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。掺糖蜂蜜结晶程度较低,纯糖熬成的假蜜不结晶。

5、看色泽:各种蜂蜜的色泽因蜜源花种不同差异很大,甚至同一种花种也有深有浅,主要取决其所含天然色素种类和矿物质含量,其色泽一般由水白色到深琥珀色不等。另外,蜂蜜结晶以后色泽变浅;隔年或放置多年的蜂蜜色泽加深。例如椴树蜜为浅琥珀色,清澈半透明,党参蜜等由于矿物质含量高,尤其铁元素含量高,颜色就深,为深琥珀色。

温馨提示:高温加热熬炼的蜂蜜色泽变深;掺入糖类杂质的蜂蜜色泽变深,但光泽差,透明度差,混浊,常有沉淀物;掺入化学原料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳,但光泽亮度较差。

6、看水分:优质蜂蜜浓度高,水分少。将蜂蜜滴在一张白纸上,凝结成珠,不渗透不扩散的是优质蜂蜜;呈点滴状、很快散开、并出现渗印的,证明掺有蔗糖或水。

7、鼻闻:如果蜂蜜搜集不久、没经加工,会具有与蜜源植物花香相一致的气味,无其他任何异味,例如刺槐蜜有刺槐花淡淡的清香气味。陈蜜或加工灭菌的蜂蜜气味淡薄,花香气特征不明显,这是因为部分芳香物质在储存和加热中已挥发掉。而用白糖或高果糖、玉米糖浆等熬制的假蜜无花香味。蜂蜜发酵变质则能闻到一股淡淡的酸味或酒精味。

8、口尝:具体方法是用竹筷取少许蜂蜜放在舌头上,然后舌头抵住上腭,闭上嘴,让蜂蜜慢慢溶化,细细体会其味道和口感,再将蜂蜜咽下,认真体会其喉感,最后由喉部向鼻腔缓缓送气,注意体会其余味。纯正优质蜂蜜的共同特点是:味道甜、浓、柔和、爽口、绵软细腻、喉感略带轻微麻辣、绝不刺喉、余味清香馥郁、轻幽长久。品质较差的蜂蜜是味道甜、微酸或带苦涩及浓厚的刺激性怪味,口感粗糙浓浊,喉感麻辣较为强烈、有不舒服及发痒的感觉,余味淡薄短促。

温馨提示:掺糖的蜂蜜虽有甜味,但有蔗糖味,香味差,喉感弱,余味浅薄短促;掺入糖精,后味较长,但带有苦味;掺入食盐,则咸味明显;掺入明矾,有涩口感觉;掺入淀粉,甜味下降,香味减弱;掺入尿素,则出现氨水的气味;发酵变质的,有酸味或酒精味。

其实,本人觉得要鉴别蜂蜜的真假,虽然说起来方法很多,但做起来却不容易,所以,建议大家还是买品牌蜂蜜,这样的蜂蜜质量相对更有保障一些!

怎么判断蜂蜜是真是假?

咱们就以滴纸巾法为例,说的是将蜂蜜滴在纸巾上,不容易渗出的则是真蜂蜜,容易渗透的则是劣质掺假蜜。事实真的如此吗?大家千万不要遗漏了浓缩蜜,浓缩蜜滴在纸巾上也是不容易渗出的。由此看来这种方法只能辨别出蜂蜜的含水量,对于蜂蜜真假还是无法准确分辨的。而且若是这些简单的方法可以分辨蜂蜜真假,那么市场上估计就没有假蜜了。并且现在稍微有点技术含量的造假,不经过专业的分析就无法准确分辨。所以大家还是应该以检测为主,蜂蜜指纹图谱是目前业界内比较认可的一种检测方法,准确性很高。它清晰的记录了蜂蜜中应该含有什么和不该含有什么,让人一目了然。

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