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什么样的蜂蜜才是好蜂蜜?

发布时间:2020-01-10 08:07源自:未知作者:admin阅读()

  什么样的蜂蜜才符合好蜂蜜的标准?判断好蜂蜜的品质优劣,不外乎看以下几点:
什么样的蜂蜜才是好蜂蜜?
  1、蜂蜜纯度
 
  蜂蜜的纯度主要由蜜源决定。必须先有好的蜜源,然后才有纯的蜂蜜,所谓好的蜜源,必须成规模,盛花期气候适宜,周围没有其他的杂花同时开放。
 
  当然,泌蜜良好,而且所产蜂蜜口感好,香味馥郁,也是衡量蜜源优劣的重要条件,每一种纯净的蜂蜜,应该有该蜂蜜应有的独特风味和口感,不应该有杂花混入,才是精品。
泌蜜良好,而且所产蜂蜜口感好
  曾有人跟我说:我只在乎真假,不在乎品质是否纯净,也不挑剔口味,只要是真蜂蜜就行,那就像把老白干、二锅头和茅台兑在一起喝;把碧螺春、大红袍和西湖龙井混在一起泡。
 
  它们都是真酒,真茶,但混杂在一起,其味驳杂,其色浑浊,即便只做牛饮已难以下咽,更谈不上享受,大自然既然恩赐了我们各种特点鲜明的蜜种,自应珍惜。
 
  品味和鉴赏美味,本来就是提高自己生活品质最简单易行的方式,而且,这也杜绝了一些居心叵测之人,以山花蜜,百花蜜,土蜂蜜等杜撰出来的名头牟取暴利的行为。
 
  2、蜂蜜浓度
 
  确保品质纯粹的前提下,蜂蜜的浓度越高,品质越好,说到这儿,还得再重申一遍蜂蜜的定义:
 
  蜜蜂采集植物分泌的花蜜,加上蜜蜂自身的分泌物,在蜂巢内经过充分酿制而成的甜味物质,称之为蜂蜜。
 
  这个蜂蜜定义里的关键词是:经过充分酿制。
 
  蜜蜂采回来的“花蜜”并不是真正的蜂蜜,需要在蜂巢里经过数天乃至于更长的时间,经工蜂反复吐纳、酿制,成分发生转化,水分蒸发,浓度逐渐提高到一定程度,最后蜜蜂在蜂巢表面用蜂蜡把巢孔封盖保存,这种蜂蜜才算严格意义上的天然蜂蜜,专业术语叫“成熟蜜”。
蜜蜂采回来的“花蜜”并不是真正的蜂蜜
 
  反之,有的蜂农为了利益把蜜蜂刚采回来的花蜜,未经过充分酿制便摇出来,让蜜蜂不断地采集,蜂农不断地掠夺式取蜜,这种生产方式生产出来的蜂蜜,行业内称之为“水蜜”。
 
  这种水蜜固然产量高,但营养低,风味差,容易被酵母菌、细菌侵染,发生变质,有的厂家把这种水蜜经真空浓缩,人工提高浓度,也可以看起来很稠。
 
  但稠则稠耳,却只有甜腻,没有任何花香味儿,超市里的很多所谓“大品牌”,都属这类货色------更恶劣的假蜜、糖浆蜜不在本文讨论之列。
 
  3、蜂蜜温度
 
  此处说的温度不是蜜源地和蜂场采集蜂蜜时的温度,是指工厂生产灌装蜂蜜时的温度,蜂蜜要过滤,灌装,需要稍微加热。不然太稠,没有流动性。
蜂蜜这个产品如果在蜜蜂采集环节没能把控好质量(譬如生产了水蜜
  蜂蜜这个产品如果在蜜蜂采集环节没能把控好质量(譬如生产了水蜜),那到了工厂无论怎么高超的生产工艺都不能把它变成好的蜂蜜------浓缩只是权宜之计,并不能提升品质。
 
  反之,如果蜜蜂本来生产的是非常好的蜂蜜,但工厂因不专业或操作失误却可能把很好的原料破坏,暴殄天物,这也充分证明,自然界的生灵之中,也许人类才是最愚蠢和笨拙的。
 
  蜂蜜怕高温,温度高了会破坏其中的营养物质,生物活性物质和风味,所以在生产灌装时一定要控制好灌装温度,尽量低温以确保品质。
 
  判断好蜂蜜的品质优劣道理讲完了,如此而已,但做到不易。

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